SONKA

数日前から暑い日が続いて、食パンの焼き上がり時間が早まっています。5月14日現在、12時前後に焼き上がっています。5月29日現在、11時半頃に焼き上がっています。(外気温は30℃手前) 当店の食パンはやや手間のかかる方法で作るため、最終発酵に時間を要します。最終発酵は、機械(ホイロ、ドウコンディショナー)に入れて温度湿度をコントロールしながら進めることが多いのですが、当店ではそういう機械を使わず自然にまかせて発酵さ...

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おはようございます。ごぶさたしてます。何から話したらいいのかわかりませんが、今一番気になることといえば、皆さま、お元気ですか。それがまず聞きたいです。「何はともあれまず健康。」「おちこんだりもしたけれど、私はげんきです。」そんな返事がかえってくるといいなと思います。僕も、元気にやってます。毎日朝早く起きて、天気のいい日は近所の森を歩いて。朝食をとって、音楽を聴いて、本を読んで。昼は家の外に椅子を出...

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・短縮営業となります。(10時～13時)・フランスパンをはじめとしたほとんどのパンは、11時前後に完売することが多いです。(つまり、フランスパンのみをお求めの方にとっては、当店の実質営業時間はこの時期10時～11時前後となります。)土曜、祝日を除く平日のみ食パンのご用意がありますが、これだけは発酵に時間がかかりますので、今の季節は12時半～13時くらいに焼き上がります。(この食パンの焼き上がり時間を考慮した上で、営...

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