雨の日インザハウス

こんばんは。

明日もこんな天気なんでしょうか。。

一日中雨、いやなもんです。


こんな日は家でパンを作るに限ります。

詳しい製法は割愛しますが（もしご興味のある方がいらっしゃったらお話しします）、パンの製法を大雑把に分けると、材料を一気にミキシングして作る方法と、材料の一部を予め長時間発酵させて、後に残りの材料とミキシングする方法があります（もちろん他にも方法はあります）。

僕は後者の方法を採っています。

前日にこんな感じで生地の一部を作ります。



ちなみに粉は、前出の近所の業者さんから分けてもらったもので、鳥越製粉のフランスです。実際自分の店で使うかどうかはわかりませんが、とりあえず試作です。他にも増田製粉の粉を二種類いただきました。


話飛びますけど、小麦粉の名前ってカッコいいのが多いんです。

モンブラン、オーベルジュ、リスドォル、テロワール、レジャンデール、、、。おしゃれです。

僕、けっこう形から入りがちなのでそういうの気にします。（そう言いつつ味的には国産小麦に惹かれてます。だから実際は、春よ恋とか使うかもしれません。）

ちなみに店で着る制服もひそかに気にしてます。

好きなブランドの服（ナンバーナイン）で作業着っぽいデザインのやつ、古着屋で見つけました。

ここぞという時に履いて働こうと思います(笑)。

そんなんどうでもいい！っていう人もいるでしょうね。すいませんでした。話戻します。



家には業務用のミキサー等ないので手捏ねです。オーブンは家庭用の日立オーブンレンジ、20年位前のものです。スチーム機能はついてません。

前にフランスパンはプロのパンと書きました。いくつかの理由で家庭では作るのが難しいからです。

ですが、要領をわきまえてある程度工夫すれば（特に焼き方）、家でもそれなりのフランスパンが作れます。

焼きあがったフランスパンです。



クラスト（外皮）はバリバリ、クラム（内側）はモチッとしていながら口どけ良いです。味は自分の理想に比べてやや淡白でした。

毎日三食しっかりとって、さらに自作のパンを食べてます。
だんだん腰回りに肉がついてきました。

でも、また明日も作りますよー！