謹賀新年

あけましておめでとうございます。

皆様、よい正月をお過ごしでしょうか。


僕は久々に日本酒をグイグイ飲んでしまい、酔いがまわってしまいました。

今日は新年のご挨拶と告知のみさせて頂こうと思います。


明日の朝、ご近所の皆様に以下のようなハガキをお届けします。




開店して三ヶ月、新年を迎えるタイミングで近隣の皆様に改めてご挨拶をしたいと思いました。

ご一読いただければ幸いです。


年始は3日の10時から営業しますが、その日は感謝セールとして全てのパンを一つ100円でお分けします（サンドイッチは除く）。

さらに新商品をたくさん出すつもりでいます。


これまでフランスパン専門店として、プレーンなフランスパンと雑穀フランスパンを焼き続けてきました。

シンプルなパン生地の旨みを追究することが自分のライフワークだと考えているからです。


その考えは今でも変わりませんが、年末にNoelを作ったときちょっと閃いたことがあったのです。

それはNoelを召し上がった皆様から、「こういうパンももっと食べたい、作ってほしい」というご意見をいただいたことがきっかけになっています。

シンプルな食事パンだけでなく、バラエティーブレッドの需要があることを確認し、それに応えていきたいと思いました。

ただ、闇雲に副材料を生地に混ぜ込むのではなく、生地の旨みをさらに増幅させるような副材料を選び、その食材が活きるような形に成形し、焼き方を工夫して作りました。

旨い生地で作ったパンだからこそ、旨いバラエティーブレッドが出来るのだと思っています。

あんパンも、トースト型のパンも、ソフトな食感のパンも、全てフランスパンの生地で作ります。

結局のところ、全てフランスパンです。


セール当日は、以下のようなパンを焼きます。

・ぶどうフランス



レーズンをたっぷり練りこんだ生地を、トースト型に詰めて焼くことで、もっちりした食感に仕上げます。

・あんフランス

雑穀の生地と粒あんの調和。フランスパン生地を浅めに焼くことで、ふわふわしたあんパンとは異なる、噛みごたえのあるあんパンになっています。

・チョコフランス

カリカリしたクリスピーな食感を狙って、薄く伸ばした生地にスイートチョコを二枚包み、重ね焼きします。チョコの甘さと生地の旨みが活きています。

・ウィンナーフランス

ジューシーなウィンナーに、雑穀生地を巻きつけて焼きます。ただ生地を巻くのでなく、伸ばしてねじりながら巻くことで新たな食感が生まれます。

・コーンフランス

通常のフランスパンの半分くらいの時間でサッと焼きます。それによってモチモチした食感のパンになり、コーンの水分も相まって更に美味しいパンになります。

・ベリーフランス

甘酸っぱいクランベリーを生地に含ませ、強めに焼きます。そうすることで小麦の香ばしさとドライフルーツの甘味がベストなマッチングを見せます。


これらのパンと、通常のフランスパン、雑穀パン等を焼きます。

一種類につき約20〜40は作るつもりですが、初めてのことなので若干変更が加わることもあるかもしれません。
何回かに分けて焼きますが、万が一ご希望のパンがなくなっていた場合はご容赦ください。


セール当日は少しでも多くのお客様にパンを味わっていただきたいので、
「お一人様一種類につき1個、合計3個までのお買い上げ」とさせていただきます。趣旨をご理解いただいた上で、何卒ご了承ください。


現在使用しているオーブンを、来週前半に補修してもらう予定です。
それによって、今の二倍の量が焼けるようになります。

楽しみです。


今年もどうぞよろしくお願いします。