SONKA

数日前から暑い日が続いて、食パンの焼き上がり時間が早まっています。5月14日現在、12時前後に焼き上がっています。5月29日現在、11時半頃に焼き上がっています。(外気温は30℃手前) 当店の食パンはやや手間のかかる方法で作るため、最終発酵に時間を要します。最終発酵は、機械(ホイロ、ドウコンディショナー)に入れて温度湿度をコントロールしながら進めることが多いのですが、当店ではそういう機械を使わず自然にまかせて発酵さ...

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おはようございます。ごぶさたしてます。何から話したらいいのかわかりませんが、今一番気になることといえば、皆さま、お元気ですか。それがまず聞きたいです。「何はともあれまず健康。」「おちこんだりもしたけれど、私はげんきです。」そんな返事がかえってくるといいなと思います。僕も、元気にやってます。毎日朝早く起きて、天気のいい日は近所の森を歩いて。朝食をとって、音楽を聴いて、本を読んで。昼は家の外に椅子を出...

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・短縮営業となります。(10時～13時)・フランスパンをはじめとしたほとんどのパンは、11時前後に完売することが多いです。(つまり、フランスパンのみをお求めの方にとっては、当店の実質営業時間はこの時期10時～11時前後となります。)土曜、祝日を除く平日のみ食パンのご用意がありますが、これだけは発酵に時間がかかりますので、今の季節は12時半～13時くらいに焼き上がります。(この食パンの焼き上がり時間を考慮した上で、営...

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ごぶさたしております。明日(5月1日)、一日のみですが臨時営業いたします。あくまでも臨時営業なので、通常営業とは全く異なります。できる限り控えめに、接触の機会を減らしつつ、いつもの皆さまにフランスパンをお渡ししたい、という主旨です。そのあたりをご理解いただければありがたいです。・パンの種類はフランスパンのみです。・販売は10時～、フランスパン二本で500円のセットのみご用意いたします。11時頃には終了予定で...

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いつもありがとうございます。昨日も今日も、いつもの方にたくさん会えて本当に嬉しかったです。まだお会いできていないいつもの方には、こんな形でのご報告で恐れ入りますが、当店はしばらくお休みをいただくことにしました。本当にすみません。もっとパンを焼きたかったし、いつも通りパンを皆さまにお届けしたかったです。まだ休止を決めたばかりで、再開時期のことまでは考えが及びません。もう少し気持ちがおちついて、そして...

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